筑梦天下—人物访谈  
 
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筑梦天下—人物访谈|酱油坊第三十代传承人
( 2019-11-30    浏览:7)   
    

     酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品,在烹调时,人们喜欢加入一定量的酱油,增加食物的香味,使其色泽更加好看,从而增进食欲。

香满源第三十代传承人

香满源董事长

本期筑梦天下访谈嘉宾,香满源传承人梁悦明
     端州区是肇庆市政治、经济、文化中心,有着2000多年历史的国家级历史文化名城,由于肇庆市端州区地处南方,高温湿热,日照长,水资源丰富等特点,非常适合酱油制作,酱油是由“酱”演变而来的,早在三千多年前,周朝就有制酱的记载了,中国历史上最早使用酱油名称在宋朝。
      在北宋年间,端州有个老板叫梁巧金,祖辈三代一酿酒为生,因得于某人的救命之恩,获赠“酱油二宝”,梁巧金有了发酵酱菌的“稀世陶罂”和酿造酱油的“秘方”后,即改行做酱油生意,生产出优质的酱油香满城区,蜂蝶而至,从此得名“香满源”。
      梁巧金后人为重振香满源酱油生产,在黄岗宾日村香满源酿造坊的原址重新建厂,在挖地基时,挖出湮没多年的祖辈制酱瓷器“陶罂”,这个“陶罂”现在成为镇厂的稀世文物,香满源酱油坊第30代传人梁悦明跟随其父第29代传人梁宽林,学习酱油制作传统工艺全过程生产技术,梁悦明先生继承传统的工艺基础上,改良酱油发酵工艺,提高酱油的品质,研发天晒头抽等新品种,香满源传统特色的晒油重放光彩。
      在梁氏家族第三十代传承人梁悦明的管理下,以弘扬中华传统制酱为己任,初心不改,坚持传承的古法酿制,天然生晒90天,独有的地窖回阴工艺,以保证酱油的传统口感与品质。
     香满源致力于企业的自身建设和发展,不断加大扩建规模的资金投入,实现了生产设备的升级换代。在导入先进工艺技术,引进技术人才等方面取得了飞跃的发展。
     目前,香满源公司拥有自动化的生产设备,先进的生产工艺,精准的化验设备,标准化的管理模式,信息化的物联网。成功通过了QS认证和ISO9001质量体系以及HACCP体系、清真食品认证等认证,凭借其自身过硬的质量取得了出口生产企业备案证书和通过出口商检的严格检验。
     香满源酱油符合欧洲卫生安全标准,绝不生产含有三聚丙醇,不含工业盐水,绝不与某些不良企业为降低成本,缩短时间,谋取暴力,危害消费者的健康。
     香满源根据人生生活的需要,不断研发新产品,推陈出新,立足肇庆,走向全国,积极开拓海外市场,致力打造味、色香浓俱全,尽在香满源新时代。


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